Un autre point important concerne la peau, souvent jetée, qui concentre une grande partie de ces composés. En congelant le citron entier, vous pouvez tout utiliser : le jus, la pulpe et le zeste.
En résumé, le congeler permet non seulement d’éviter qu’il ne s’abîme, mais aussi d’avoir toujours à disposition un ingrédient complet, avec toutes ses propriétés intactes.
Des utilisations que peu de personnes exploitent
Râper du citron congelé sur des plats ou des desserts
L’ajouter directement dans des infusions ou des boissons
L’utiliser dans des sauces sans avoir besoin de le couper
Préparer du jus de citron à tout moment
Assaisonner rapidement des salades ou des viandes
Conseils et recommandations
Si vous comptez utiliser la peau, choisissez des citrons en bon état, sans taches ni coups, puisque tout sera utilisé.
Les congeler entiers est la meilleure option si vous souhaitez préserver leur jus et leur fraîcheur plus longtemps.
Il n’est pas nécessaire de les décongeler complètement : dans de nombreux cas, il est préférable de les utiliser directement congelés, notamment pour les râper.
Conservez-les toujours bien fermés afin d’éviter qu’ils ne prennent les odeurs du congélateur, surtout en présence d’autres aliments à l’arôme prononcé.
Si vous les coupez avant de les congeler, faites-le en rondelles ou en moitiés afin de faciliter leur utilisation ultérieure, sans avoir à attendre.
Le zeste congelé est beaucoup plus intense en goût ; il convient donc d’en utiliser une plus petite quantité.
Si vous avez besoin de jus, vous pouvez le réchauffer quelques secondes ou le laisser reposer quelques minutes pour faciliter l’extraction.
